家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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