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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的(de)变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生(shēng)冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的(de)时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失(shī)如(rú)果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称损伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。