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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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