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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰科长相当于什么级别？厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一科长相当于什么级别？撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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