干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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