银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(ji猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好ào)好，营养价猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些(x猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好iē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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