家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(l整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚iào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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