近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视(shì)频平台的搜索量也出(chū)现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火(huǒ)车站周(zhōu)末发送旅客量(liàng)连创3年(nián)来单(dān)日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业(yè)前景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在(zài)全国(guó)50余万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学(xué)生到中年人都(dōu)为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包括(kuò)微(wēi)博(bó)、抖音、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右(yòu)，“大(dà)学生组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖音(yīn)平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专门开(kāi)了(le)一场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两红书及(jí)抖音均出现了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的(de)传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄(zī)博(bó)”这(zhè)一城市(shì)成(chéng)为互(hù)联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)的(de)群体是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东省济(jì)南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关话题视频的人群最多，其次(cì)是北(běi)京市和山东(dōng)省(shěng)青岛市(shì)。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视(shì)频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第(dì)三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费群(qún)体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火前(qián)相差(chà)不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书(shū)，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执行市场调(diào)节价的(de)，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得(dé)拒绝(jué)或不履行(xíng)价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等(děng)。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格(gé)与(yǔ)爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜(yí)，肉类(lèi)的(de)价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料(liào)，三(sān)四十块就(jiù)能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业(yè)目(mù)前正(zhèng)处于快(kuài)速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每(měi)年新增(zēng)注册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增(zēng)企业注册量为620家，达(dá)十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时(shí)间，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持(chí)续升温(wēn)，全(quán)国各(gè)地的(de)游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名(míng)片。

　　据统计，3月以(yǐ)来(lái)，淄博(bó)火车(chē)站(zhàn)日均发送旅客(kè)1.9万人(rén)次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁(tiě)济南局(jú)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达(dá)。淄(zī)博市客流量(liàng)再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅客(kè)32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东(dōng)省内的人(rén)群凭借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的(de)旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙(xǐ)平(píng)台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源地(dì)前(qián)十榜单(dān)中均来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市和(hé)北京市也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博(bó)市的(de)最大客源地从滨州市(shì)变成了济(jì)南市，毕(bì)竟(jìng)从(cóng)济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第(dì)一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年(nián)来最火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期(qī)间高(gāo)铁热(rè)门目的地榜单中淄博均(jūn)位(wèi)列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务(wù)业(yè)等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)淄(zī)博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量较(jiào)2019年(nián)上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热(rè)度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等(děng)领域(yù)，为符合条(tiáo)件的(de)来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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