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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星<鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星/span>)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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