鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况(kuàng)。

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