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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现;'>狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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