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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(y拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗ào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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