猕猴桃酒存放(fàng)时(shí)间一般在两(liǎng)年左右，不过是要根据不(bù)同的酿(niàng)造(zào)工艺和环境来进行(xíng)决定的，对(duì)于一些(xiē)有细(xì)菌侵入的猕猴桃(táo)酒，我们在喝(hē)的时候会感觉到十(shí)分酸，而且有异(yì)味的存在(zài)，这样(yàng)的猕猴桃是(shì)变质(zhì)的危险，所以，它(tā)与白酒的保存方法和保存日期完全不同的，我们(men)一定要(yào)进行鉴别，自酿(niàng)的猕猴桃酒在(zài)进行酿制时一定(dìng)要(yào)经过消毒(dú)处理，这样(yàng)才(cái)能够延长它的(de)保质期。

自制猕猴桃酒注意事项

　　酿制(zhì)猕猴桃酒(jiǔ)的发(fā)酵时间是越(yuè)久越(yuè)好，时间越久(jiǔ)，酒味(wèi)也就越浓(nóng)。

　　不过注意要加一些糖哦。

　　加糖了之后能够使得猕猴桃酒(jiǔ)在发酵的过(guò)程中酒味愈发浓厚。

　　一般猕猴(hóu)桃和糖的比(bǐ)例是10斤猕猴桃加2-3斤(jīn)糖(táng)，白阴肖是指哪几个肖(bái)糖，冰糖都可(kě)以。

　　酿制猕猴桃酒(jiǔ)的时候，可以适当加一些酵母，虽然(rán)说猕猴桃本身含有酵母(mǔ)菌，但(dàn)是含量比较(jiào)少，加一(yī)些酵母菌可以发酵得更快(kuài)一些。

　　猕(mí)猴桃酒在发酵的过程中要注意与(yǔ)空气(qì)隔绝，否则容(róng)易变质。

　　但要注意盛装猕猴桃酒的容器最好有一个排气口(kǒu)，避(bì)免发酵过程(chéng)中产生大(dà)量(liàng)的气体，导致罐内压力过大而(ér)爆(bào)缸。

　　放置猕(mí)猴桃酒的地方最好是阴凉干燥(zào)处，不能(néng)阳(yáng)光直射(shè)，否(fǒu)则(zé)会造成发(fā)酵不均(jūn)或产(chǎn)生霉(méi)菌。

　　一般情况(kuàng)下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化(huà)成(chéng)水汤，有很浓的酒香(xiāng)，基本没有气泡产生，用(yòng)筷(kuài)子攒(zǎn)点尝一下(xià)微甜或(huò)甜味比较淡（糖(táng)分都转化(huà)为(wèi)酒份了），这时就要注(zhù)意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵(jiào)，至少10-20天的(de)时间。

　　盛装(zhuāng)猕(mí)猴桃酒(jiǔ)的容器，最(zuì)好是用玻(阴肖是指哪几个肖bō)璃(lí)或者陶(táo)瓷材质的，容量不(bù)需要(yào)太(tài)大(dà)，刚好能(néng)够酿制的猕猴桃(táo)量刚好能(néng)达到罐的(de)1/2以上、2/3以下为最(zuì)好。

　　容器(qì)事(shì)先一定要清洗感觉并消毒(dú)，倒置晾(liàng)干(gàn)后才可使(shǐ)用。

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