鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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