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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是(shì)可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右(yòu)，现(xi王宝强学历，王宝强不是84年的吗àn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢王宝强学历，王宝强不是84年的吗固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色王宝强学历，王宝强不是84年的吗。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细(xì)胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错(cuò)。

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