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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算p>

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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