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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食两用的山药(yào)，但(dàn)小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要(yào)比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍山(shān)药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用(yòng)，加上整(zhěng)体(tǐ)比较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山(shān)药。

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　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(m坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗ěng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山(shān)药

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