干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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