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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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