银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，大冤种什么意思，大冤种是骂人吗食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是大冤种什么意思，大冤种是骂人吗刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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