一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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