一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年'color: #ff0000; line-height: 24px;'>大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的(d大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年e)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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