银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)音域划分从低到高，人声音域划分。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。音域划分从低到高，人声音域划分

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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