为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思汤的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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