淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。<电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的/p>

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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