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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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