家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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