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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食(shí)用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适(shì)当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除(chú)油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话(huà)，每(měi)天(tiān)换(huàn)一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食(shí)物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一(yī)股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程中(zhōng)经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自(zì)带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻(wén)，食用后并(bìng)不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在(zài)体内的(de)停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克(kè)、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下(xià)切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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