银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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