干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要(yào)mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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