干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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