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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域(yù)十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致很(hěn)多(duō)在城市(shì)中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮(z1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克hǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围(wéi)，记(jì)住饼的(de)下部(bù)分(fēn)要在(zài)菜(cài)水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入(rù1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克)蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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