螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴个阴(shuǐ)下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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