淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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