面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的(表示第一的词语四字，古代表示第一的词语de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不表示第一的词语四字，古代表示第一的词语会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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