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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共(gòng)同的(de)香味(wèi)。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是(shì)很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在(zài)家里(lǐ)边去制造(zào)这(zhè)道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话(huà)就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个凝神静气的意思 凝神静气是成语吗放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　凝神静气的意思 凝神静气是成语吗　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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