螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(l衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗uó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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