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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启(qǐ)封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围)，这(zhè)些成分就会混在(zài)一(yī)起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物(wù)质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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