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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(y木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢òng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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