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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòn12是什么意思g)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(w12是什么意思èi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失(shī)的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中12是什么意思，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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