为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gō海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少ng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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