螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭以(yǐ)及(jí)螺蛳粉是汤臭还是笋臭，螺蛳(sī)粉臭(chòu)的(de)是哪个调料包，螺蛳粉哪个料(liào)包(bāo)不放不会臭，螺蛳粉的汤料包臭不(bù)臭(chòu)，吃螺蛳粉对女性的坏处等问题(tí)，小编将(jiāng)为你整理以下的生活小知识：

螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸(s900g是几斤 900g是多少毫升uān)，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅900g是几斤 900g是多少毫升(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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