为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好(hǎoc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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