银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(có叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜ng)营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xi叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜āng)比于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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