家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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