淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿其(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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