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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(pi圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么àn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么h3>

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　

　　 天(tiān)良

　　

　　 2022年1月28日

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