咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(d电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahiào)，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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