一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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