为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔim医学上是什么意思)作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是im医学上是什么意思炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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